Argano riešutai yra vertinami dėl daugybės naudingų savybių. Jie yra pagrindinė argano aliejaus žaliava. Šiame aliejuje gausu vitamino E, nepakeičiamų riebalų rūgščių ir antioksidantų, todėl šis aliejus yra vertingas odos, plaukų priežiūros priemonių ingredientas. Argano aliejus drėkina odą, mažina raukšlių atsiradimą, gydo sausą ar jautrią odą, stiprina plaukus. Argano riešutų aliejus naudojamas ir kulinarijoje. Jo vartojimas kartu su maistu naudingas širdžiai, imuninei sistemai.
Argano riešutai ir iš jų gaunamas aliejus – unikalus Maroko produktas
Argano riešutai yra Maroke augančio argano medžio (Argania spinosa) vaisiai. Šie riešutai yra pagrindinė argano aliejaus, kuris vertinamas visame pasaulyje dėl savo išskirtinių savybių, žaliava. Argano riešutai auga sausringose vietovėse, jų derliaus apdorojimas reikalauja daug rankų darbo. Riešutai yra išdžiovinami, nulupami, tada jų branduoliai mechaniškai spaudžiami, kad būtų išgautas aliejus. Šis procesas dažnai vyksta tradiciniais metodais, išlaikant vietos kultūros paveldą.
Argano aliejus naudojamas jau tūkstančius metų. Šis aliejus senovės Berberų genčių buvo naudojamas maistui, odos bei plaukų priežiūrai. Argano aliejus pasižymi naudingųjų savybių gausa, todėl neretai vadinamas „skystuoju auksu“. Tai vienas iš brangiausių aliejų pasaulyje, nes jo gamybos procesas reikalauja daug rankų darbo. Argano aliejus naudojamas tiek maisto ruošimui, tiek odos, plaukų bei nagų priežiūrai. Jis turtingas vitaminu E, nepakeičiamomis riebalų rūgštimis ir antioksidantais.
Dėl savo unikalios sudėties argano riešutai ir iš jų gaminamas aliejus yra svarbi ne tik grožio, maisto pramonės, bet ir vietos gyventojų ekonomikos dalis, jų auginimas suteikia darbo vietų tūkstančiams Maroko moterų, kurios rankiniu būdu surenka ir apdoroja riešutus. Vertingųjų argano riešutų auginimas turi ir ekologinę reikšmę, mat argano medžiai padeda apsaugoti dirvožemį nuo erozijos ir yra svarbūs vietos ekosistemai.
Argano riešutų nauda
Argano riešutai yra energijos ir maistinių medžiagų šaltinis, jų nauda sveikatai daugialypė. Štai pagrindinės sveikatai teikiamos naudos:
- Širdies sveikata. Argano aliejus, išgaunamas iš argano riešutų, turi daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios mažina blogojo cholesterolio (LDL) lygį ir didina gerojo cholesterolio (HDL) lygį, taip palaikydamos sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Galingas antioksidantas. Argano aliejus turi didelį kiekį vitamino E, kuris yra stiprus antioksidantas. Jis padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir gali lėtinti senėjimo procesus.
- Nauda odai, plaukams, nagams. Argano riešutų aliejus gerai drėkina ir pamaitina odą, stabdo raukšlių susidarymą. Jis stiprina plaukus, nagus, mažina jų lūžinėjimą.
- Gerina virškinimą. Valgomasis argano aliejus tradiciškai naudojamas virškinimo sistemai gerinti. Jis skatina tulžies išsiskyrimą padėdamas geriau skaidyti riebalus ir įsisavinti maistines medžiagas.
- Priešuždegiminis poveikis. Polinesočiosios riebalų rūgštys ir antioksidantai padeda sumažinti uždegimus, o tai naudinga sergant artritu ar kitomis uždegiminėmis ligomis.
- Hormonų balansas. Argano riešutuose esantys steroliai gali prisidėti prie hormonų pusiausvyros palaikymo, kas ypač naudinga moterims menopauzės laikotarpiu.
Reguliarus argano riešutų ar jų aliejaus vartojimas prisideda prie bendros sveikatos gerinimo ir padeda puoselėti natūralų grožį.
Argano riešutai: maistingumas ir kalorijos
Žemiau pateikiame argano riešutų maistinę vertę (100 g):
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
| Kalorijos | ~600 kcal |
| Baltymai | 5-7 g |
| Riebalai | 50-55 g |
| – Sočiosios riebalų rūgštys | 8-12 g |
| – Mononesočiosios riebalų rūgštys | 30-35 g |
| – Polinesočiosios riebalų rūgštys | 10-15 g |
| Angliavandeniai | 10-12 g |
| – Iš jų cukrūs | 1-2 g |
| Skaidulos | 5-6 g |
| Vitaminas E | ~25 mg (167% RMV*) |
| Kalcis | 70-90 mg |
| Magnis | 90-100 mg |
| Geležis | 2-3 mg |
Ar žali argano riešutai gali būti valgomi?
Argano riešutai gali būti valgomi, tačiau dažniau jie naudojami aliejaus gamybai nei tiesiogiai vartojami kaip užkandis.
- Argano riešutų aliejus. Dažniausiai argano riešutų vartojami aliejaus forma. Argano riešutų aliejus pasižymi švelniu riešutiniu skoniu ir yra tradiciškai naudojamas Maroko virtuvėje kaip salotų užpilas, padažų sudedamoji dalis ar priedas prie kuskuso, duonos ir kitų patiekalų. Argano riešutų aliejus naudojamas ir tradiciniame Maroke gaminamame užtepe – amlu (amlou), kuriame jis maišomas su migdolais ir medumi.
- Žalių argano riešutų vartojimas. Nors techniškai argano riešutai yra valgomi, žali jų branduoliai retai vartojami maistui dėl sunkiai suskaldomo tvirto kevalo ir kartoko skonio. Argano riešutų skonis tampa švelnesnis ir malonesnis po skrudinimo.
Taigi, argano riešutai gali būti valgomi, tačiau populiariausias jų naudojimo būdas yra aliejus, kuris dėl savo maistinės vertės ir skonio yra ypač vertinamas.
Dvi argano riešutų aliejaus rūšys
Yra dvi argano aliejaus rūšys. Viena skirtos kulinarijai, kita – kosmetikai. Gaminant valgomąjį argano aliejų, prieš malant argano riešutų branduoliai skrudinami. Taip aliejus įgauna malonų riešutinį skonį. Iš skrudintų branduolių gaunama daug daugiau aliejaus nei iš neskrudintų. Todėl kulinarinis argano aliejus yra pigesnis už kosmetinį.
Kosmetikos reikmėms skirtas argano aliejus gaminamas iš žalių, neskrudintų argano riešutų. Pirmą kartą juo tepantis taip pat jaučiamas lengvas riešutų aromatas. Tačiau šis kvapas išnyksta per kelias minutes.
Rekomenduojama vengti „dezodoruoto“ argano aliejaus. Teigiama, kad procesas, kurio metu iš aliejaus pašalinamas natūralus aromatas, sumažina naudingąsias gryno, nedezodoruoto argano aliejaus savybes.
Argano riešutų aliejaus vartojimo būdai
- Maisto gamyboje. Valgomasis argano riešutų aliejus naudojamas kaip prabangus ingredientas salotų padažuose, marinatuose arba užpilas ant grūdų, duonos ar daržovių. Dėl riešutinio skonio jis ypač tinka marokietiškiems patiekalams, pvz., kuskusui ar taginui. Argano aliejų geriausia vartoti šaltiems patiekalams, nes kaitinant jis praranda maistines savybes.
- Odos priežiūrai. Argano aliejus yra puikus drėkiklis. Tiesiogiai tepamas ant sausos odos, jis padeda ją sudrėkinti ir apsaugo nuo senėjimo. Šis aliejus taip pat naudojamas nudegimų, žaizdų ar sausų dėmių gydymui dėl savo priešuždegiminių ir regeneracinių savybių. Prieš naudojant gryną argano aliejų ant veido ar kitų jautrių vietų, rekomenduojama atlikti alergijos testą.
- Plaukų priežiūrai. Argano aliejus gali būti naudojamas kaip plaukų kaukė. Tam tikslui užtepkite aliejaus ant plaukų galiukų arba per visą plaukų ilgį prieš plovimą ir šiek tiek palaikykite. Tokia procedūra padės sustiprinti plaukų struktūrą. Nedidelis kiekis argano aliejaus gali būti tepamas ant šlapių plaukų blizgesiui suteikti ir lengvesniam iššukavimui.
- Nagų priežiūrai. Argano aliejus įmasažuojamas į nagų odeles ir plokštelę, jis padeda sustiprinti nagus, išvengti skilinėjimo.
- Medicininiams tikslams. Nedideliais kiekiais (1-2 šaukšteliai per dieną) vartojamas valgomasis argano aliejus padės sustiprinti imuninę sistemą ir mažinti uždegimus.
Argano aliejaus vartojimo rekomendacijos
- Dienos dozė. Jei vartojama maistui, rekomenduojama neviršyti 1-2 šaukštelių per dieną.
- Laikymas. Argano aliejus turi būti laikomas vėsioje ir tamsioje vietoje, kad kuo ilgiau išsilaikytų jo naudingosios savybės.
- Kokybė. Rinkitės tik 100 proc. gryną, šalto spaudimo argano aliejų.
Ar argano aliejus turi šalutinį poveikį?
Argano aliejus yra saugus daugeliui žmonių, tačiau tam tikrais atvejais gali pasireikšti jo šalutinis poveikis. Pagrindinė rizika susijusi su alerginėmis reakcijomis, ypač tiems, kurie yra jautrūs riešutams ar sėkloms. Šios reakcijos gali pasireikšti odos paraudimu, niežuliu, bėrimais ar net dilgėline. Retais atvejais gali pasireikšti sunkesnės reakcijos, tokios kaip patinimas ar dusulys.
Naudojamas odos priežiūrai, kai kuriems žmonėms argano aliejus gali užkimšti poras, ypač jei oda yra riebi ar linkusi į spuogus. Naudojant į vidų, dėl gausios riebalų koncentracijos didelis suvalgyto aliejaus kiekis gali sukelti virškinimo sutrikimų, tokių kaip pykinimas ar viduriavimas.
Norint išvengti šalutinio poveikio, rekomenduojama naudoti gryną, šalto spaudimo argano aliejų, iš pradžių išbandyti jį mažame odos plote, laikytis rekomenduojamos dozės. Jei kyla abejonių, verta pasitarti su gydytoju.
Šaltiniai
https://www.healthline.com/
https://www.drugs.com/
https://saadiaorganics.com/
https://arganforyou.co.nz/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva