Lazdynų riešutai – tai ne tik gardus, bet ir labai maistingas produktas. Juose gausu vitamino E, B grupės vitaminų, mineralų bei antioksidantų, kurie padeda palaikyti širdies sveikatą ir stiprina imunitetą. Lazdynų riešutai – puikus sveikas užkandis, jie taip pat plačiai naudojami įvairių patiekalų gamyboje. Lietuvoje šie riešutai renkami ir naudojami maistui nuo seno, tradiciškai jie siejami su gausa ir vaisingumu.
Lazdynų riešutai Lietuvoje valgomi nuo seno
Lazdynų riešutai auga ant lazdynų (Corylus) krūmų, kurie yra plačiai paplitę Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Lazdynai žydi anksti pavasarį, dar prieš pasirodant lapams, o riešutai subręsta rudenį, paprastai rugsėjo mėnesį. Subrendę riešutai būna apsupti žalsvai rudos lapinės „kepurėlės“. Juos surinkus, reikia pašalinti šią apsauginę dalį ir leisti riešutams džiūti, kad sumažėtų drėgmės kiekis ir jie ilgiau išliktų švieži.
Lietuvoje lazdynų riešutai yra paplitę ir gerai žinomi. Lazdynai natūraliai auga Lietuvos miškuose, ypač lapuočių miškų pakraščiuose, šlaituose ir pelkėse. Jie gerai prisitaikę prie mūsų šalies klimato ir dirvožemio sąlygų. Lietuviai nuo seno vertino lazdynų riešutus dėl jų maistingumo ir gardaus skonio. Riešutai buvo renkami ir kasdieniam vartojimui, ir saugoti šventiniam stalui. Tradiciškai lazdyno riešutai simbolizavo gausą ir vaisingumą.
Kuo naudingi lazdynų riešutai?
Lazdynų riešutai yra itin maistingas ir vertingas produktas. Jie yra puikus augalinių riebalų šaltinis, ypač turtingas mononesočiosiomis riebiosiomis rūgštimis, kurios padeda palaikyti širdies sveikatą, mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina gerąjį cholesterolį.
Be to, lazdynų riešutai yra gausūs antioksidantų, tokių kaip vitaminas E ir fitocheminės medžiagos, kurios apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos, mažina uždegimą ir gali padėti sulėtinti senėjimo procesus. Juose taip pat yra B grupės vitaminų, skatinančių nervų sistemos veiklą, bei magnio, svarbaus raumenų funkcijai ir kaulų stiprumui.
Lazdynų riešutai suteikia ilgalaikės energijos dėl savo baltymų, skaidulų ir sveikųjų riebalų derinio, todėl jie puikiai tinka kaip užkandis ar dalis subalansuotos mitybos. Jie taip pat prisideda prie virškinimo sistemos sveikatos dėl savo skaidulų kiekio.
Reguliarus lazdyno riešutų vartojimas gali padėti palaikyti sveiką svorį, stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą bei gerinti bendrą organizmo būklę. Jų universalumas leidžia juos naudoti desertuose, kepiniuose ar tiesiog jais užkandžiauti.
Maistingumas ir kalorijos
Lazdynų riešutai yra labai kaloringi, tačiau dėl sveikųjų riebalų, baltymų ir skaidulų jie suteikia ilgalaikės energijos ir padeda ilgiau jaustis sočiai. Be to, jų sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai stiprina imuninę sistemą, palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą bei skatina nervų sistemos veiklą. Pateikiame lazdynų riešutų maistingumo lentelę, kurioje nurodomos maistinės medžiagos, esančios 100 gramų lazdynų riešutų.
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
| Kalorijos | ~628 kcal |
| Baltymai | 14,9 g |
| Riebalai | 60,8 g |
| – Mononesočiosios riebalų rūgštys | ~45 g |
| – Polinesočiosios riebalų rūgštys | ~7 g |
| Angliavandeniai | 16,7 g |
| – Iš jų cukrūs | 4,3 g |
| Skaidulos | 9,7 g |
| Vitaminas E | 15 mg (100 % RMV)* |
| Magnis | 163 mg (41 % RMV) |
| Kalcis | 114 mg (11 % RMV) |
| Geležis | 4,7 mg (26 % RMV) |
| Vitaminas B6 | 0,6 mg (30 % RMV) |
Lazdynų riešutų vartojimo rekomendacijos
Lazdynų riešutai yra saldaus skonio ir gali būti valgomi žali, skrudinti arba sumalti, jų dedama į kepinius, saldumynus. Tai vertingas maisto produktas, tačiau juos reikėtų vartoti saikingai dėl didelio kalorijų kiekio. Rekomenduojama dienos norma suaugusiajam yra apie 30-40 gramų (maždaug sauja riešutų). Tokia porcija užtikrina reikiamą energijos, sveikųjų riebalų, baltymų ir maistinių medžiagų kiekį, neskatinant svorio augimo.
Svarbu atkreipti dėmesį į riešutų šviežumą – jie turi būti traškūs, neturėti kartumo ar senumo skonio. Rekomenduojama pirkti nesūdytus, neskrudintus riešutus, kad išliktų maksimalus jų maistingumas. Skrudinimas didelėje temperatūroje gali sumažinti antioksidantų kiekį ir pakeisti riebalų struktūrą, todėl sveikiau skrudinti riešutus namuose, naudojant žemą temperatūrą.
Lazdynų riešutai puikiai tinka kaip užkandis tarp valgymų ar kaip priedas įvairiems patiekalams. Jų galima dėti į salotas, jogurtus, kepinius ar naudoti gaminant riešutų sviestą. Dėl savo energinės vertės jie ypač naudingi sportininkams ar tiems, kurių dienos ritmas intensyvus.
Lazdynų riešutai virtuvėje
Lazdynų riešutai yra plačiai naudojami maisto gamyboje dėl savo unikalaus skonio, aromato ir maistingumo. Jie tinka tiek saldiesiems, tiek sotiesiems patiekalams, todėl yra mėgstami įvairiose virtuvėse visame pasaulyje.
Saldžiuose patiekaluose lazdynų riešutai yra populiarūs desertų ingredientai. Jie dažnai naudojami pyraguose, sausainiuose, šokolado gamyboje ar saldainiuose, pavyzdžiui, prabangiuose triufeliuose. Smulkinti arba malti riešutai dedami į tešlą, o skrudinti naudojami kaip puošybos elementas. Vienas iš jų produktų yra lazdynų riešutų sviestas, kuris yra sveikesnė alternatyva tradiciniams tepiniams.
Sočiuosiuose patiekaluose lazdynų riešutai naudojami kaip priedas salotoms ar troškiniams. Jie suteikia patiekalams būdingos tekstūros ir riešutų skonio. Taip pat šie riešutai gali būti sumalami į miltelius ir naudojami kaip duonos trupinių pakaitalas mėsos ar žuvies apvoliojimui prieš kepimą.
Lazdynų riešutai tinka ir gėrimams – jie dažnai naudojami pieno alternatyvų, pavyzdžiui, lazdynų pieno, gamyboje. Ši pieno rūšis yra populiari veganų ir laktozės netoleruojančių žmonių tarpe.
lazdyno riešutų šalutinis poveikis
Nors lazdynų riešutai yra sveikas ir maistingas maisto produktas, kartais jie gali turėti tam tikrą šalutinį poveikį, ypač jei žmonės yra jautresni ar riešutų vartoja per daug. Štai dažniausiai pasitaikantys šalutiniai lazdynų riešutų poveikiai:
- Alerginės reakcijos. Lazdynų riešutai yra vieni iš dažniausiai alergiją sukeliančių riešutų. Alergija gali pasireikšti niežėjimu, odos bėrimu, kvėpavimo sunkumais ar net anafilaksine reakcija, kuri yra pavojinga gyvybei. Žmonės, jautrūs riešutų alergenams, turėtų jų vengti.
- Virškinimo problemos. Didelis riešutų kiekis gali sukelti virškinimo sutrikimų, tokių kaip pilvo pūtimas ar diskomfortas, ypač jei jie vartojami kartu su kitais sunkiai virškinamais produktais.
- Kalorijų perteklius. Lazdynų riešutai yra labai kaloringi, todėl per didelis jų vartojimas gali prisidėti prie svorio augimo, jei nėra kontroliuojamas bendras suvartojamų kalorijų kiekis.
- Sąveika su sveikatos būklėmis. Žmonės, turintys tam tikrų medžiagų apykaitos sutrikimų ar inkstų problemų, dėl riešutų vartojimo turėtų pasitarti su gydytoju, nes lazdynų riešutuose esantys mineralai, pavyzdžiui, kalis ir magnis, gali paveikti jų būklę.
Įdomūs ir netikėti faktai apie lazdynų riešutus
Lazdynų riešutai slepia daugybę įdomių ir neįprastų faktų, susijusių su jų auginimu, istorija ir panaudojimu. Štai keletas:
- Senovinis simbolis. Lazdynų riešutai nuo seno buvo laikomi išminties ir vaisingumo simboliu. Pavyzdžiui, senovės keltai tikėjo, kad lazdynas yra išminties medis, o jo riešutai gali suteikti žinių ir įkvėpimo.
- Natūralus energijos šaltinis. Lazdynų riešutai yra vieni kaloringiausių (apie 628 kcal) riešutų, todėl jie nuo seno buvo vartojami keliautojų ir karių kaip energijos šaltinis.
- Pasaulinis lyderis – Turkija. Turkija yra didžiausia lazdynų riešutų gamintoja pasaulyje, užtikrinanti daugiau nei 70 % pasaulinės produkcijos. Turkijoje šie riešutai yra ne tik maisto, bet ir kultūros dalis.
- Kosmetikos pramonės favoritai. Lazdynų riešutų aliejus dažnai naudojamas odos ir plaukų priežiūros priemonėse dėl drėkinamųjų ir regeneruojančių savybių.
- Ilgaamžiai augalai. Lazdynai yra ilgaamžiai – tinkamai prižiūrimi šie krūmai gali derėti daugiau nei 50 metų.
- Gydomoji galia. Lazdynų lapai, žievė ir riešutai buvo naudojami tradicinėje medicinoje įvairiems negalavimams slopinti – nuo skrandžio skausmų iki nuovargio gydymo.
- Laukinių gyvūnų maistas. Lazdynų riešutai yra svarbus maisto šaltinis daugeliui gyvūnų – voverėms, miegapelėms, kėkštams ir kitiems.
Šaltiniai:
https://botanika.vdu.lt/
https://www.medicalnewstoday.com/
https://www.verywellhealth.com/
https://www.netmeds.com/
https://www.masterclass.com/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva