Saulėgrąžų sviestas – vitamino E šaltinis ir alternatyva riešutų sviestui. Lengvai pasigaminkite patys!

Saulėgrąžų sviestas vis dažniau atsiranda ant šeimų stalų ir ne be reikalo. Šis natūralus produktas ne tik praturtina mūsų mitybą vertingais maistiniais elementais, bet ir atskleidžia visiškai naują skonių paletę. Skirtingai nuo tradicinio riešutų sviesto, saulėgrąžų sviestas pasižymi švelnesniu skoniu ir puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems, ypač tiems, kurie kenčia nuo alergijos riešutams.

Saulėgrąžų sėklos, iš kurių gaminamas šis sviestas, jau tūkstantmečius žinomos kaip vertingas maisto šaltinis. Archeologiniai tyrimai rodo, kad saulėgrąžos buvo auginamos dar 3000 m. pr. Kr. Šiaurės Amerikos indėnų gentyse. Šiandien, kai vis daugiau žmonių ieško sveikų ir natūralių produktų, saulėgrąžų sviestas tampa puikia alternatyva įprastinėms užtepėlėms bei kitiems sviestams.

Išskirtinė saulėgrąžų sviesto nauda sveikatai

Saulėgrąžų sviestas išsiskiria maistinių medžiagų gausa, todėl jo nauda sveikatai tikrai nėra pervertinama. 100 gramų šio produkto suteikia apie 570–600 kalorijų, tačiau šios kalorijos yra išskirtinės kokybės, nes didžiąją dalį sudaro naudingos medžiagos.

1. Vitamino E koncentracija saulėgrąžų svieste yra viena didžiausių tarp natūralių produktų. Šis galingas antioksidantas saugo mūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio, lėtina senėjimo procesus ir stiprina imuninę sistemą. Vos 30 gramų saulėgrąžų sviesto suteikia daugiau nei pusę paros vitamino E poreikio.
2. Produktas taip pat turtingas nesočiaisiais riebalais, ypač omega–6 riebalų rūgštimis, kurios būtinos širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai. Linolo rūgštis, kuri sudaro didžiąją dalį šių riebalų, padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir mažina širdies ligų riziką. Tyrimai rodo, kad reguliarus nesočiųjų riebalų vartojimas gali sumažinti „blogojo“ cholesterolio lygį kraujyje iki 10 procentų.
3. Saulėgrąžų svieste randama daug magnio – mineralo, kuris svarbus nervų sistemos veiklai ir raumenų funkcijoms. Šis mineralas padeda sumažinti stresą, gerinti miego kokybę ir palaikyti sveiką širdies ritmą. Magnio trūkumas organizme gali sukelti nuovargį, raumenų spazmus ir net depresijos simptomus.
4. Baltymai sudaro apie 20 procentų saulėgrąžų sviesto masės, o jų aminorūgščių sudėtis yra palyginti pilna. Šie baltymai būtini raumenų masės palaikymui, žaizdų gijimui ir energijos gamybai. Ypač vertinga yra arginino aminorūgštis, kuri pagerina kraujotaką ir palaiko širdies sveikatą.
5. Folio rūgšties (vitamino B9) kiekis saulėgrąžų svieste daro jį ypač naudingu nėščiosioms moterims ir vaikams. Šis B grupės vitaminas būtinas ląstelių dalijimosi procesams, nervų sistemos vystymuisi ir DNR sintezei. Folio rūgšties trūkumas nėštumo metu gali sukelti vaisiaus vystymosi defektus.

Be to, saulėgrąžų svieste gausu cinko, seleno, fosforo ir kitų mineralų, kurie palaiko kaulų sveikatą, stiprina imuninę sistemą ir dalyvauja daugelyje metabolinių procesų.

Receptas: saulėgrąžų sviestas

Saulėgrąžų sviestą galima lengvai pasigaminti namuose, užtikrinant jo kokybę. Namų gamybos privalumas yra tai, kad galite kontroliuoti visus ingredientus ir išvengti nereikalingų priedų ar konservantų.

Reikalingi ingredientai:

• 2–3 puodeliai saulėgrąžų sėklų (be lukšto)
• 1–2 a. š. jūros druskos (pagal skonį)
• 1–3 v. š. šalto spaudimo saulėgrąžų aliejaus (jei reikia)
• medaus ar klevų sirupo šaukštelis (nebūtina, saldesniam skoniui)

Gaminimo žingsniai:

1. Pirmiausia kruopščiai perrinkite saulėgrąžų sėklas, pašalindami visas lukšto daleles ir kitus nešvarumus. Nuplaukite sėklas šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Saulėgrąžų sėklas reikia lengvai apkepti sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 5–7 minutes. Kepkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol sėklos įgaus auksinį atspalvį ir išskleis malonų, riešutinį aromatą.
3. Leiskite kepintoms sėkloms visiškai atvėsti – tai gali užtrukti 15–20 minučių. Karštos sėklos gali perkaitinti blenderio mechanizmą ir sugadinti galutinio produkto tekstūrą.
4. Atvėsintas sėklas supilkite į galingą maisto smulkintuvą ar aukštos kokybės blenderį. Pradėkite smulkinti trumpais intervalais po 30 sekundžių, darydami pauzes, kad mechanizmas neperkaistų. Pirmosiomis 2–3 minutėmis sėklos virs smulkiais trupiniais.
5. Pridėkite druskos ir toliau smulkinkite dar 5–10 minučių. Proceso metu sėklos pradės išskirti savo natūralius aliejus, ir masė pamažu formuosis į sviestą. Šiame etape svarbu būti kantriems – geresnių rezultatų pasieksite ilgiau smulkindami nei pridėdami per daug aliejaus.
6. Jei po 10–15 minučių smulkinimo masė vis dar atrodo per sausa ir nesusiformuoja į lygų sviestą, po šaukštą pridėkite saulėgrąžų aliejaus. Tęskite smulkinimą, kol gausite lygų, kreminės tekstūros sviestą. Idealu, kai konsistencija primena komercinį riešutų sviestą.

Jei norite saldesnio skonio, galite pridėti šaukštelį medaus ar klevų sirupo ir dar kartą trumpai sumaišyti.

Saulėgrąžų sviesto maistinė vertė

Kaip jau minėta, saulėgrąžų sviestas pasižymi ypač turtinga maistinių medžiagų sudėtimi. Žemiau pateiktoje lentelėje galite pamatyti, kiek maistinių medžiagų gausite suvartodami 100 gramų šio produkto.

Maistinė medžiaga	Kiekis 100 g	% nuo paros normos*
Energetinė vertė	584 kcal	29 %
Baltymai	20,8 g	42 %
Riebalai	51,4 g	73 %
– iš jų sotieji	4,5 g	23 %
– nesotieji	46,9 g	–
Angliavandeniai	20,0 g	8 %
– iš jų cukrūs	2,6 g	3 %
Skaidulos	11,1 g	44 %
Vitaminas E	35,2 mg	234 %
Tiaminas (B1)	1,48 mg	134 %
Niacinas (B3)	4,5 mg	28 %
Folio rūgštis	227 μg	57 %
Magnis	325 mg	87 %
Fosforas	592 mg	85 %
Kalis	645 mg	32 %
Cinkas	5,0 mg	45 %
Selenas	53 μg	96 %

Kaip matyti iš lentelės, saulėgrąžų sviestas yra ypač turtingas vitamino E, magnio, fosforo ir seleno. Vos 100 gramų šio produkto suteikia daugiau nei dvigubą vitamino E paros normą!

Saulėgrąžų sviestas: kaip saugoti ir kur panaudoti?

Paruoštą saulėgrąžų sviestą supilkite į švarų stiklinį indą su sandariu dangčiu. Paviršių galite apsaugoti nuo oksidacijos, uždėdami plastiko plėvelę tiesiai ant sviesto paviršiaus. Šaldytuve tinkamai saugomas produktas išlieka šviežias 3–4 savaites, o šaldiklyje – iki 6 mėnesių.

Saulėgrąžų sviestas puikiai tinka tepimui ant įvairios duonos, skrebučių ar trapių bandelių. Jį galima naudoti kaip ingredientą energijos batonėliams, glotnučiams, pridedant riešutinį skonį ir papildomų baltymų. Šis sviestas puikiai dera su obuoliais, bananais, uogomis ir kitais vaisiais.

Kepinių mėgėjai gali naudoti saulėgrąžų sviestą pyragų, sausainių, keksiukų ar duonos batonėlių gamyboje. Jis suteiks kepiniams malonų riešutinį skonį ir papildomos maistinės vertės. Produktas taip pat puikiai tinka azijietiškų patiekalų gamyboje, ypač padažų, marinatų ir saldžiarūgščių užtepų ruošimui.

Saulėgrąžų sviestas – tai ne tik skanus, bet ir sveikatos požiūriu itin naudingas produktas, kuris gali žymiai praturtinti kiekvieno žmogaus mitybą. Jo paruošimas namuose užtikrina geriausią kokybę, leidžia kontroliuoti ingredientų kiekį pagal asmeninį skonį ir yra ekonomiškai naudingas – namų gamybos saulėgrąžų sviestas kainuoja kelis kartus pigiau už parduotuvėse siūlomą produkciją.

Šaltiniai:

1. https://toriavey.com/sunflower-butter/
2. https://draxe.com/nutrition/sunflower-seed-butter/
3. https://risebar.com/blogs/blog/sunflower-power
4. https://www.verywellfit.com/sunflower-seed-butter-nutrition-facts-and-health-benefits

Nuotraukų šaltinis ©canva.