Braziliniai riešutai pelnytai laikomi vienais maistingiausių riešutų pasaulyje. Juose gausu sveikųjų riebalų, baltymų, skaidulų ir įvairių mineralų. Tačiau yra viena svarbi priežastis, kodėl jų nereikėtų valgyti saujomis – tai itin didelis seleno kiekis. Skirtingai nei daugelio kitų riešutų atveju, čia galioja taisyklė: daugiau nebūtinai reiškia geriau.
Nors braziliški riešutai gali būti naudinga subalansuotos mitybos dalis, specialistai rekomenduoja jų kiekį riboti. Reguliariai šių riešutų valgant per daug, organizme gali susikaupti per didelis seleno kiekis ir ilgainiui išsivystyti jo toksiškumas.
Kodėl braziliniai riešutai tokie ypatingi?
Braziliniai riešutai, dar vadinami bertoletijų riešutais, auga Pietų Amerikos atogrąžų miškuose. Šių medžių šaknys iš dirvožemio sugeria daug seleno, kuris kaupiasi riešutuose.
Selenas yra būtinas mūsų organizmui mikroelementas. Jis prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos, padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, palaiko normalią skydliaukės funkciją ir yra svarbus reprodukcinei sveikatai. Tačiau organizmui jo reikia labai nedaug, todėl riba tarp pakankamo ir per didelio jo kiekio yra gana siaura.
Vos vienas riešutas gali patenkinti visos dienos poreikį
Mokslinių tyrimų duomenimis, viename braziliniame riešute dažniausiai yra apie 68–91 mikrogramo seleno. Palyginimui, rekomenduojama paros norma suaugusiam žmogui siekia apie 55 mikrogramus. Europos ir JAV sveikatos institucijos nurodo, kad viršutinė saugi seleno vartojimo riba yra 400 mikrogramų per dieną. Dėl šios priežasties mitybos specialistai nerekomenduoja šių riešutų valgyti dideliais kiekiais.
Tai reiškia, kad net vienas riešutas dažnai patenkina, o kartais net viršija visos dienos seleno poreikį. Dėl natūralių skirtumų vienuose braziliškuose riešutuose seleno gali būti mažiau, kituose – gerokai daugiau, todėl tiksliai apskaičiuoti jo kiekio viename riešute neįmanoma.
Kodėl 4–5 braziliniai riešutai per dieną jau gali būti per daug?
Iš pirmo žvilgsnio keturi ar penki riešutai neatrodo didelis kiekis. Tačiau jei kiekviename jų yra apie 68–91 mikrogramas seleno, bendra dienos dozė gali siekti 272–455 mikrogramus. Tai reiškia, kad viršutinė saugi riba kai kuriais atvejais jau gali būti viršyta.
Svarbu pabrėžti, kad vienkartinis didesnis kiekis dažniausiai nepakenkia. Problema kyla tuomet, kai tokiais kiekiais braziliški riešutai vartojami reguliariai – savaites ar net mėnesius. Tokiu atveju organizme gali pradėti kauptis seleno perteklius.
Kaip pasireiškia seleno toksiškumas?
Ilgalaikis per didelis seleno vartojimas gali sukelti būklę, vadinamą selenoze. Jos simptomai dažniausiai vystosi palaipsniui. Dažniausi požymiai:
- plaukų slinkimas;
- trapūs ar skilinėjantys nagai;
- metalo skonis burnoje;
- česnakus primenantis burnos kvapas;
- pykinimas ir virškinimo sutrikimai;
- nuovargis, dirglumas.
Labai didelis ir ilgalaikis seleno perteklius gali paveikti nervų sistemą, tačiau tokie atvejai yra itin reti.
Kas turėtų būti ypač atsargūs?
Atsargiau bertoletijų riešutus turėtų vartoti žmonės, kurie geria seleno turinčius maisto papildus arba kompleksinius vitaminus. Tokiu atveju bendras gaunamo seleno kiekis gali gerokai viršyti rekomenduojamas ribas. Nereikėtų manyti, kad didesnis seleno kiekis automatiškai reiškia geresnę sveikatą. Moksliniai tyrimai nerodo, kad sveikiems žmonėms didelės seleno dozės suteiktų papildomos naudos.
Kiek brazilinių riešutų valgyti saugu?
Daugumai sveikų suaugusiųjų pakanka 1–2 brazilinių riešutų per dieną arba kelių riešutų kelis kartus per savaitę. Toks kiekis leidžia gauti naudingų maistinių medžiagų, tačiau sumažina riziką sukaupti per daug seleno.
Nors braziliniai riešutai yra puikus sveikųjų riebalų, magnio, fosforo, vario ir kitų vertingų medžiagų šaltinis, jie išsiskiria viena savybe – jų tikrai nereikėtų valgyti saujomis. Tai vienas iš tų produktų, kurio didžiausia nauda atsiskleidžia būtent tada, kai jo valgoma saikingai.
Šaltiniai
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/
https://ods.od.nih.gov/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva